AŞÇILIK (İNGİLİZCE)
Kazanılan Yeterlilik	Program Süresi	Toplam Kredi (AKTS)	Öğretim Şekli	Yeterliliğin Düzeyi ve Öğrenme Alanı
ÖNLİSANS DERECESİ	2	120	ÖRGÜN	TYÇ, TYYÇ, EQF-LLL, ISCED (2011):5. Düzey QF-EHEA:Kısa Düzey TYYÇ, ISCED (1997-2013): 21,34,54,81

DERSİN GENEL BİLGİLERİ

Ders Kodu:

AS1027

Ders İsmi:

DENİZCİLİK İNGİLİZCESİ (AŞÇILIK)

Ders Yarıyılı:

Güz

Ders Kredileri:

Teorik	Uygulama	Kredi	AKTS
4		4	3

Öğretim Dili:

English

Ders Koşulu:

Ders İş Deneyimini Gerektiriyor mu?:

Hayır

Dersin Türü:

Bölüm/Program Seçmeli

Dersin Seviyesi:

Önlisans

TYYÇ:5. Düzey

QF-EHEA:Kısa Düzey

EQF-LLL:5. Düzey

Dersin Veriliş Şekli:

Uzaktan Eğitim

Dersin Koordinatörü:

Doç. Dr. Pınar ÖZDEMİR

Dersi Veren(ler):

Pınar Özdemir

Dersin Yardımcıları:

Dersin Amaç ve İçeriği

Dersin Amacı:	- Bu derste öğrencilere Denizcilik İngilizcesinde temel terimler ve bir gemi mutfağının genel yapısı İngilizce olarak öğretilmektedir.
Dersin İçeriği:	Dersi başarıyla tamamlayan öğrenciler aşağıda sıralanan konularda bilgi ve beceri kazanırlar: I. Bir ticari gemide gemi organizasyonu, çalışma düzeni ve vardiya sistemi II. Gemi / mutfak kelime bilgisi III. Gemide yemek yönetimi IV. Gemilerde depolama V. Gemiler hakkında genel kelimeler VI. Uluslararası deniz mutfağı kavramı hakkında bilgi

Öğrenme Kazanımları

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;
1) Denizcilik sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar
2) Denizcilik alanı ile ilgili kuramlar, olgular kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur, edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanır.
3) Denizcilik alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır. Alanı ile ilgili sözlü iletişim kurabilir.
4) Denizcilikte ikram hizmetlerinin tamamlayıcı uygulamalarını bilir ve İngilizce olarak ifade eder.
5) Karar, uygulama ve davranışlarında deniz işletmeciliği ve yönetimine ilişkin verileri yorumlayabilme, analiz edebilme, sorunları tanımlayabilme ve çözüm önerileri getirebilme becerisine sahip olma.

Ders Akış Planı

Hafta	Konu	Ön Hazırlık
1)	Dersin Tanıtımı, Ders Planlaması Yöntem ve kavramlar hakkında genel bilgiler	Related reading material
2)	Deniz, denizcilik ve gemi hakkında temel bilgiler.	Reading Passages
3)	Bir denizcinin özellikleri	Related material
4)	Denizle ilgili temel kavramlar	Related articles
5)	Vardiya ve özellikleri	Related material
6)	Gemide mutfak	Visual material
7)	Ara Sınav	Genel Tekrar
8)	Parts of a ship/Galley	Related authentic material
9)	Mutfakta iş bölümü ve yemek servisi	Konu ile ilgili ön araştırma
10)	Seyir ile ilgili temel kavramlar	Görsel eğitim yardımcıları
11)	Gemide ikram hizmetleri yönetimi	Okuma parçaları
12)	Temel sorumluluklar ve görevler	Görsel/işitsel eğitim yardımcıları
13)	Bir gemi aşçısının nitelikleri	Konu hakkında yazılmış makaleler
14)	Genel tekrar	Tüm ders materyalleri

Kaynaklar

Ders Notları / Kitaplar:	Instructor’s Course Notes, PowerPoint sunum. Footage on the Subject
Diğer Kaynaklar:	Guidelines on the training of ships’ cooks ILO (Int. Labour Office) Geneva Catering Management Galley Crew Maritime.pdf.

Ders - Program Öğrenme Kazanım İlişkisi

Ders Öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5
Program Öğrenme Çıktıları
1) Yiyecek içecek sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar.	1		1		1
2) Alanı ile ilgili kuramlar, olgular kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur, edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanır.	1		1		1
3) Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır ve kullanır.	1	1	1
4) Alanı ile ilgili yabancı bir dilde iletişim kurabilmek.	1	1		1
5) Yiyecek içecek işletmelerinde yapılan menü planlama, gıda üretimi, gıda hijyeni, kalite, servis hizmetleri uygulamalarında görev alır.	1				1
6) Mesleği ile ilgili yenilikleri takip eder, teknolojik uygulamalara açık olur, kültürel ve sanatsal bakış açısı kazanarak sürekli kendini geliştirir.	1		1
7) İletişim gücü yüksektir, ekip ruhuna uyum sağlar.	1		1	1	1
8) Türk ve Dünya Mutfağına, tatlı, çikolata ve pasta yapım teknikleri gibi mutfak uygulamalarına hakim olur.	1	1		1	1
9) Turizm endüstrisini öğrenir.	1			1
10) Edindiği teorik ve pratik bilgiyle, sektörde karşılaştığı sorunları etik kurallara uygun bir biçimde analiz eder ve çözüm üretir. Ortaya çıkan sonuçlarda öz değerlendirme yapar	1
11) Mesleği ile ilgili hukuksal süreçleri, etik kuralları, hijyen kuralları bilir.	1	1
12) Aşçılığın tamamlayıcı uygulamalarını bilir.	1				1
13) Yiyecek içecek alanlarında ortaya çıkabilecek kazalarda hastaya/yaralıya ilk yardım yapabilir.	1				1

Ders - Öğrenme Kazanımı İlişkisi

Etkisi Yok	1 En Düşük	2 Orta	3 En Yüksek

	Dersin Program Kazanımlarına Etkisi	Katkı Oranı
1)	Yiyecek içecek sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar.
2)	Alanı ile ilgili kuramlar, olgular kavramlar ve ilkeler hakkında temel düzeyde bilgi sahibi olur, edindiği bilgileri iş ortamında ve mesleğinde kullanır.
3)	Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç gereçleri ve teknolojileri tanır ve kullanır.
4)	Alanı ile ilgili yabancı bir dilde iletişim kurabilmek.
5)	Yiyecek içecek işletmelerinde yapılan menü planlama, gıda üretimi, gıda hijyeni, kalite, servis hizmetleri uygulamalarında görev alır.
6)	Mesleği ile ilgili yenilikleri takip eder, teknolojik uygulamalara açık olur, kültürel ve sanatsal bakış açısı kazanarak sürekli kendini geliştirir.
7)	İletişim gücü yüksektir, ekip ruhuna uyum sağlar.
8)	Türk ve Dünya Mutfağına, tatlı, çikolata ve pasta yapım teknikleri gibi mutfak uygulamalarına hakim olur.
9)	Turizm endüstrisini öğrenir.
10)	Edindiği teorik ve pratik bilgiyle, sektörde karşılaştığı sorunları etik kurallara uygun bir biçimde analiz eder ve çözüm üretir. Ortaya çıkan sonuçlarda öz değerlendirme yapar
11)	Mesleği ile ilgili hukuksal süreçleri, etik kuralları, hijyen kuralları bilir.
12)	Aşçılığın tamamlayıcı uygulamalarını bilir.
13)	Yiyecek içecek alanlarında ortaya çıkabilecek kazalarda hastaya/yaralıya ilk yardım yapabilir.

Öğrenme Etkinliği ve Öğretme Yöntemleri

Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri ve Kriterleri

Ölçme ve Değerlendirme

Yöntemler	Uygulama Sayısı / Yarıyıl	Katkı Oranı
Ara Sınavlar	1	% 40
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	% 60
Toplam		% 100
YARIYIL İÇİ ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİNİN BAŞARI NOTUNA KATKI ORANI		% 40
YARIYIL SONU SINAVININ BAŞARI NOTUNA KATKI ORANI		% 60
Toplam		% 100

İş Yükü ve AKTS Kredisi Hesaplaması

Aktiviteler	Uygulama Sayısı / Yarıyıl	Süre (Saat)	İş Yükü (Saat)
Ders	12	48	576
Ara Sınavlar	1	4	4
Yarıyıl Sonu Sınavı	1	4	4
Toplam İş Yükü			584